Um pouco da história do Queijo Serra da Estrela e do Vinho do Porto
O Queijo Serra da Estrela é considerado o mais antigo de Portugal, com registos que remontam ao século XII. Produzido na região da Serra da Estrela, este queijo de ovelha é famoso pelo seu sabor intenso e pela textura amanteigada. É um produto com Denominação de Origem Protegida (DOP), símbolo da tradição pastoril portuguesa.
Já o Vinho do Porto é um dos vinhos mais emblemáticos do mundo, com origem no século XVII. Este vinho fortificado nasceu no Vale do Douro e rapidamente conquistou mercados internacionais, especialmente no Reino Unido. O seu sabor doce e encorpado resulta do processo de adição de aguardente vínica durante a fermentação.
Curiosidade: O Queijo Serra da Estrela é tradicionalmente coalhado com flor de cardo (uma planta silvestre), o que lhe confere um sabor único. Já o Vinho do Porto era, no passado, transportado em barcos rabelos pelo rio Douro até às caves em Vila Nova de Gaia.
Ingredientes do Petit Gâteau de Queijo Serra da Estrela
Para o bolo:
- 200 g de queijo da Serra da Estrela
- 150 g de queijo creme
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de manteiga
- 4 ovos
- 4 gemas
- ½ chávena de farinha de trigo peneirada
- Manteiga para untar
Para o caramelo de vinho do Porto:
- 1 chávena de vinho do Porto
- 1 chávena de açúcar
- Algumas gotas de essência de baunilha
Modo de preparação
1. Preparar o bolo
- Derreta os queijos e a manteiga em banho-maria, misturando até obter um creme uniforme.
- Adicione os ovos e as gemas e mexa bem.
- Junte a farinha e o açúcar, envolvendo até formar uma massa homogénea.
- Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
2. Preparar o caramelo
Leve ao lume o vinho do Porto, o açúcar e a baunilha.
Deixe ferver em lume brando cerca de 10 minutos até obter uma calda espessa e brilhante.
3. Cozinhar os petit gâteaux
Unte forminhas individuais com manteiga.
Preencha com a massa até ¾ da capacidade.
Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C durante cerca de 10 minutos.
O centro deve ficar cremoso e ligeiramente líquido.
Sugestão de servir
Sirva o Petit Gâteau de Queijo Serra da Estrela com Caramelo de Vinho do Porto ainda quente. Regue com o caramelo e acompanhe com uma bola de gelado de nata ou queijo. O contraste entre o quente e o frio torna esta sobremesa irresistível!
